Deze extra-brut cider is een mix van voornamelijk zure appelsoorten. De Tout Droit cider is levendig, prikkelend en heeft een uitgesproken karakter met subtiele tannines. Het is een perfecte aanvulling bij zeevruchten zoals oesters, carpaccio van Sint-Jakobsschelpen en vistartaar. Zijn scherpte en rechtlijnige aard maken het een ideale aanvulling op de smaken van de zee.
€11,95
Geen voorraad meer
Cidrerie l’Apothicaire is in 2018 opgericht door Matthieu Huet. Na meerdere jaren werkzaam te zijn geweest als apotheker, besloot hij het roer om te gooien en een cidrerie te beginnen. Na een jaar van voorbereiding vestigde hij zich in het zuidwesten van Bretagne (Finistère) in het plaatsje Clohars-Carnoët, waar hij ook is opgegroeid.
Bepalend voor zijn keuze voor Clohars-Carnoët was het feit dat er van oudsher veel cider wordt gemaakt in dit dorp. Hierdoor zijn er veel (cider)appelen voor handen. Daarnaast ligt het dorp binnen het gebied van de AOP (Appellation d’Origine Controlé) Cornouaille. De enige streek in Bretagne met een AOP voor cider, Pommeau en Lambik.
Matthieu maakt samen met zijn vrouw Nolwenn op natuurlijke en traditionele wijze cider. Aanvankelijk waren zij daarvoor afhankelijk van appelen afkomstig uit kleine lokale boomgaarden in de directe omgeving, maar inmiddels hebben ze zelf boomgaarden overgenomen en (dankzij een crowdfundings campagne -mimosa.com- plantez des arbres, adoptez un pommier!) hebben ze nieuwe bomen kunnen aangeplanten. De appelen zijn allemaal onbespoten, maar vanwege administratieve redenen is slechts een deel van de ciders biologisch gecertificeerd. Matthieu werkt zo natuurlijk mogelijk, voegt niets toe (geen sulfiet, geen koolzuur). Hij wil daarmee vooral bereiken dat de ciders de smaak van de streek weergeven.
Een getalenteerde nieuwe cidermaker, die op dit moment nog een zeer beperkt aantal flessen produceert. We zijn heel erg trots dat we er een aantal dozen hebben kunnen inkopen voor ciderliefhebbers !
| Producent | L'Apothicaire |
|---|
