Op dit moment verkopen wij meer dan 100 verschillende ciders en poirés in onze ciderwinkel. De smaken van deze ciders en poirés verschillen enorm; van fris zoet tot zeer droog en van verfijnd tot stevig en robuust. Om de verschillen tussen deze ciders en poirés wat inzichtelijker te maken hebben wij ons assortiment ingedeeld in zogenaamde ‘smaakprofielen’. Deze smaakprofielen kunnen je helpen bij het maken van je keuze voor een bepaalde cider of poiré. Er zijn 6 smaakprofielen:
Om het bovenstaande te verduidelijken en beter zichtbaar te maken hebben wij deze 6 smaakprofielen een plekje gegeven in ons: Appels & Peren cider smaken huis
Het cider smaken huis heeft 4 verdiepingen: een zolder, de 2e etage, 1e etage, en de begane grond. Boven in het huis bevinden zich de zoetste ciders, op de begane grond de droogste ciders.
Aan de rechterkant van het huis bevinden zich de wat rijpere ciders. Dit zijn veelal ciders die wat langer gerijpt hebben en die ‘Funky’ kunnen zijn.
‘Funky’ is een Engelse term die gebruikt wordt om aan te geven dat de cider geuren en smaken heeft die omschreven kunnen worden als: kaas en stal/stallucht (zoals stro, natte dieren, muffig, aards, eieren, zwavel etc.). Dit zijn smaken die een cider weliswaar meer karakter en complexiteit geven, maar die niet door iedereen lekker worden gevonden. De ciders aan de rechterkant van het huis zullen over het algemeen ook wat meer tannines bevatten.
Aan de linkerkant van het huis bevinden zich de ciders die weliswaar ook dro(o)g(er) zijn, maar lichter en niet funky zoals de ciders aan de rechter kant van het huis.
Op de begane grond, helemaal links:
Echte droge ciders, met weinig tot geen restsuiker. Ze hebben een frisse smaak vanwege de aanwezige zuren. Ze komen licht over, maar kunnen relatief veel alcohol bevatten omdat er meer natuurlijke suikers zijn vergist. De aanwezige tannines zijn jong en fris. De ciders in deze categorie zijn veelal jong of er heeft een tweede vergisting plaatsgevonden.
Deze ciders zijn lekker bij:
Op de 1e etage links:
Ciders en poirés die net niet helemaal droog zijn. Een licht zoetje versterkt het fruitige karakter. Hierdoor zijn het makkelijke ciders; frisse, dorstlessende doordrinkers. Tannines zijn beperkt aanwezig.
Deze ciders zijn lekker bij:
Op de 2e etage direct onder de zolder (gedeeltelijk) over de breedte van het huis:
Op zolder in het midden van het cider smakenhuis:
Op de 1e etage rechts:
Elegante ciders en poirés met weinig fruitigheid en zoet. Door de wat langere rijping van deze ciders hebben ze een hartige en kruidige smaak gekregen en daardoor een geheel eigen karakter. Ze bevatten weinig tot geen restzoet, wel tannines en soms wat funk.
Deze ciders zijn lekker bij:
Op de begane grond, helemaal rechts:
Stevige en stoere ciders. Aardse aroma’s en tannines overheersen en zorgen voor een boerse/funky smaakbeleving. Door de langer rijping zijn de fruitaroma’s vrijwel verdwenen; de appel is bijna niet terug te herkennen. De tannines zorgen voor een stevige structuur. Een perfect alternatief voor het glas rode wijn bij de maaltijd.
Deze ciders zijn lekker bij:
