Gregg’s Pit Barnet, Brandy & Winnals Longdon 2016 bottle conditioned Sparkling Perry 37,5 cl

6.25

Gregg’s Pit Perry is een feestelijk sprankelende, droge, complexe perry van uitmuntende kwaliteit.
Gemaakt van een blend van voornamelijk Barnett, Berry en Winnals Longden perryperen, handgeplukt en handgesorteerd. In deze fles 37,5cl.

Op voorraad

SKU: 283 Categorie:
Beschrijving

James Marsden kocht Gregg’s Pit in 1992 en begon met het renoveren van de jarenlang verwaarloosde cottage en de boomgaard met vele variëteiten ciderappel- en perrypeerbomen. De leeftijd van sommige bomen ging zo ver als 270 jaar terug. Op de open plekken plantte hij nieuwe bomen aan.
In 1994 maakte hij de eerste jaargang perry waarmee hij een traditie in ere herstelde, die sinds de 20-er jaren niet meer had plaatsgevonden. James werd in 1998 vergezeld door Helen Woodman en het duo gebruikt hun gecombineerde kennis en passie om de boomgaard verder te ontwikkelen. In 2001 werd er een eigen fermentatieschuur gebouwd waarin ook de antieke stenen ciderpers uit de achttiende eeuw een plaats kreeg.

James en Helen maken echte Herefordshire cider en perry van 100% sap van traditionele appel- en perensoorten uit hoogstam boomgaarden. Hun ambachtelijke producten zijn sinds 2003 voorzien van een Protected Geographical Indication (PGI) keurmerk. Dit is vergelijkbaar met het Franse AOP (Appellation d’Origine Protégée). De boomgaarden liggen rond het dorpje Much Marcle en worden biologisch onderhouden.

De perry van Gregg’s Pit is een blend van voornamelijk Barnett, Berry en Winnals Longden perryperen. Het fruit wordt hand geraapt en gesorteerd, waarna er pulp gemaakt wordt. De pulp blijft een nachtje staan voordat er geperst wordt. Dit maakt de pulp zachter, breekt wat van de tannine af, maar zorgt ook dat er meer sap geperst kan worden. In de oude stenen pers wordt de pulp de volgende dag met de hand door twee mensen geperst. Het geperste sap wordt in roestvrijstalen vaten gepompt waar het fermentatieproces kan beginnen.
Tijdens het fermentatieproces zetten de wilde, natuurlijke gisten de suikers in het sap om in alcohol. Gedurende de winter wordt het vergistende sap verschillende malen geklaard naar andere vaten. In tegenstelling tot het fijnere filteren, blijven de gisten bij klaren nog in de cider. Rond mei of juni vertraagt de vergisting en is de perry klaar om gebotteld te worden. De drank kan zich dan nog verder op de fles ontwikkelen.
Het resultaat is een sprankelende, droge, complexe perry van uitmuntende kwaliteit!

Extra informatie
Soort

Smaaktype

Land

Streek

Producent

Koolzuur

Alcoholpercentage

Inhoud

Andere suggesties…