Hibernis is een single variety ice cider gemaakt van de Verdialona appel uit eigen boomgaard. De appels worden overrijp en met de hand geplukt aan het einde van december. Het door middel van cryoconcentratie verkregen sap wordt voor minstens 6 maanden gefermenteerd en gerijpt op stalen vaten tot een alcoholgehalte van 11,5% is bereikt. Vervolgens wordt het nog voor 6 weken gerijpt op Franse eikenhouten vaten om een complexe smaak met veel diepgang te creëren. Hibernis is uitgeroepen tot beste ice ider van Austurië in 2018.
€24,95
Op voorraad
De gebroeders Martinez Sopena zijn op relatief jonge leeftijd begonnen met het produceren van cider. Eerst met het ciderhuis El Pharaoh, later met El Gobernador. Hoewel het ciderhuis zelf erg modern is, wordt wel volgens de traditionele methodes van Asturië geproduceerd. De appels komen van eigen boomgaarden, worden met de hand geraapt en de cider wordt na de fermentatie op houten vaten gerijpt.
| Soort | Ice cider/Cidre de glace |
|---|---|
| Land | Spanje |
| Streek | Asturië |
| Producent | El Gobernador |
| Inhoud | 37,5cl |
| Alcoholpercentage | 11,5% |
| Koolzuur | nee |
| Smaaktype | vol en zoet |
