Domaine Johanna Cécillon Poiré Belenos 2017 BIO 75cl

14.95

Domaine J. Cecillon, Poiré Belenos 2017

Een poiré uit het noorden van Bretagne, gemaakt door een producent die werkt volgens oud tradities met respect voor het land en de natuur. De (Bretonse)peren zijn afkomstig uit eigen boomgaard en worden met de hand geoogst. Het betreft een kleine boomgaard en bomen staan in een kleibodem met een ondergrond van graniet. Een biologische poiré, die natuurlijk koolzuur bevat en waaraan geen sulfiet is toegevoegd.

Geur: lichte intensiteit, beetje peer, honing en aards.

Smaak: Droog en pittig/verfrissend, weinig fruit waardoor er veel zuur overblijft in de mond. Gistige en licht fruitige nasmaak. Een mooie poiré maar zeer droog (weinig fruit).

Lekker bij: als apéritief, bij charcuterie, zeevruchten (schaaldieren, kabeljauw).

Op voorraad

Artikelnummer: 502 Categorie: Tags: , , , , , ,
Beschrijving

Domaine Johanna Cecillon

De ciders van Domaine Johanna Cecillon worden geproduceerd door het Franse paar Johanna en Louis. Zij zijn de eigenaren van elf hectare grond in de gemeenten Sévignac en Trédias, in het noorden van Bretagne.

De productie van alcoholische versnaperingen zit bij beiden in het bloed. Van kinds af aan leerden Johanna van haar grootouders en haar vader hoe zij cider maakten. De familie van Louis produceert al generaties lang diverse soorten wijn. Door veel kennis uit beide families, maar ook door speciale trainingen en toegewijde passie heeft dit paar een eigen project opgezet. Samen maken zij zich hard voor de productie van kwalitatief hoogstaande cider, gemaakt van appelen uit hun eigen boomgaarden.
In deze boomgaarden groeien zij 14 verschillende soorten speciale cider appels. Zo hebben ze niet alleen zoete appels, maar ook zure en bitterzoete appels, welke allemaal weer een bijzondere eigen smaak aan de ciders geven. De bomengaarden zijn zeer ongerept, ze gebruiken geen chemicaliën uit respect voor de natuur en er is ongerepte en natuurlijke begroeiing rondom de bomen en de boomgaarden’
De ciders van Domaine Cecillon zijn biologisch en er wordt geen sulfiet aan toegevoegd. De appelen worden met de hand geplukt en op een droge plaats opgeslagen in zakken tot dat zij de juiste rijpheid hebben. Fermentatie vindt plaats in tanks, daarna vindt de assemblage plaats in eikenhouten vaten, met natuurlijk gist. Het koolzuur ontstaat natuurlijk, na het bottelen.

Dit bijzondere paar creëert op dit moment drie soorten cider en één poiré die allen de naam van een Keltische god of godin hebben gekregen:
• Divona (godin van de beken en rivieren). Een makkelijk drinkbare, droge(re) cider
• Nantosuelta (godin van de natuur, aarde, vuur en vruchtbaarheid). Een elegante, wat complexere medium cider.
• Nerios (god van de stromende bronnen). Een zeer droge krachtige cider, met een vrij hoog alcoholpercentage (7%)
• Belenos (zonnegod). Een droge poiré

Extra informatie
Alcoholpercentage

Inhoud

Koolzuur

Land

Producent

Smaaktype

Soort

Streek