Domaine J. Cecillon, Cidre Nerios 2018
Een cider uit het noorden van Bretagne, gemaakt door een producent die werkt volgens oude tradities met respect voor het land en de natuur. De appelen zijn afkomstig uit eigen boomgaard en worden met de hand geoogst. Voor de Nerios wordt gebruik gemaakt van bitterzoete appelen afkomstig uit een boomgaard gelegen op het zuiden met een bodem van leem en graniet. De hoogstam bomen staan hier minder dicht op elkaar en tussen de bomen staat hoog gras, hetgeen de biodiversiteit bevordert. Een biologische cider, die natuurlijk koolzuur bevat en waaraan geen sulfiet is toegevoegd.
Kleur: amber
Geur: aanhoudende zoete noten, sinaasappelschil, asachtig en bloemig.
Smaak: droog, zuur, gistig. Een IPA bier-achtige smaak, zurig met subtiel fruit zoals zure appel met een tannine rijke nasmaak. Een beetje oxidatief met een medium afdronk.
Lekker bij: Milde blauwe kaas en geitenkaas, mosselen, zeevruchten, (gezouten)varkensvleeswaren of zout vlees, spareribs en gerechten waar fruit in verwerkt is.
€10,95
Op voorraad
Domaine Johanna Cecillon
De ciders van Domaine Johanna Cecillon worden geproduceerd door het Franse paar Johanna en Louis. Zij zijn de eigenaren van elf hectare grond in de gemeenten Sévignac en Trédias, in het noorden van Bretagne.
De productie van alcoholische versnaperingen zit bij beiden in het bloed. Van kinds af aan leerden Johanna van haar grootouders en haar vader hoe zij cider maakten. Vandaar dat de familie van Louis al generaties lang diverse soorten wijn produceert. Doordat er veel kennis is uit beide families, maar ook door speciale trainingen en toegewijde passie heeft als gevolg dat dit paar een eigen project opgezet. Daarom maken zij zich hard voor de productie van kwalitatief hoogstaande cider, gemaakt van appelen uit hun eigen boomgaarden.
In deze boomgaarden groeien zij 14 verschillende soorten speciale cider appels. Vandaar dat ze niet alleen zoete appels hebben, maar ook zure en bitterzoete appels. Als gevolg dat al deze appels een bijzondere eigen smaak aan de ciders geven. De bomengaarden zijn zeer ongerept, ze gebruiken geen chemicaliën uit respect voor de natuur. Bovendien is er ongerepte en natuurlijke begroeiing rondom de bomen en de boomgaarden.
Daarnaast zijn de ciders van Domaine Cecillon biologisch en er wordt geen sulfiet aan toegevoegd. De appelen worden met de hand geplukt en op een droge plaats opgeslagen in zakken tot dat zij de juiste rijpheid hebben. Daarna vindt de fermentatie plaats in tanks. Vervolgens vindt de assemblage plaats in eikenhouten vaten, met natuurlijk gist. Het koolzuur ontstaat natuurlijk, na het bottelen.
Als resultaat creëren ze nu op dit moment drie soorten cider en één poiré. Ze krijgen de naam van een Keltische god of godin:
• Divona (godin van de beken en rivieren). Een makkelijk drinkbare, droge(re) cider
• Nantosuelta (godin van de natuur, aarde, vuur en vruchtbaarheid). Een elegante, wat complexere medium cider.
• Nerios (god van de stromende bronnen). Een zeer droge krachtige cider, met een vrij hoog alcoholpercentage (7%)
• Belenos (zonnegod). Een droge poiré
| Alcoholpercentage | 8,5% |
|---|---|
| Inhoud | 75cl |
| Koolzuur | ja |
| Land | Frankrijk |
| Producent | Domaine J. Cecillon |
| Soort | Cider |
| Streek | Bretagne |
