Domaine Johanna Cécillon Cidre Nantosuelta 2018 BIO 75 cl

Domaine J. Cecillon, Cidre Nantosuelta 2018

Een cider uit het noorden van Bretagne, gemaakt door een producent die werkt volgens oude tradities met respect voor het land en de natuur. De appelen zijn afkomstig uit eigen boomgaard en worden met de hand geoogst. Het betreft twee boomgaarden; een boomgaarde met humus bodem op een graniet ondergrond (de bitterzoete appelen) en een boomgaarde aan de voet van de heuvels met dieper grond op een zuidhelling. Een biologische cider, die natuurlijk koolzuur bevat en waaraan geen sulfiet is toegevoegd.

Kleur: amber

Geur: Bloesem, witte bloemen, groen fruit en gistige noten

Smaak: off-dry, verfijnde bubbels aangename mousse. Aanvankelijk proef je sappige rijpe appel, daarna gevolgd door aroma’s van abrikoos, gist en brood. Romig met een nasmaak van honing. Elegant, complex en mooi in balans.

Lekker bij: Zoete desserts (bijv. apple pie). Harde kazen die zacht van smaak zijn.

13.45

Op voorraad

Beschrijving

Domaine Johanna Cecillon

De ciders van Domaine Johanna Cecillon worden geproduceerd door het Franse paar Johanna en Louis. Zij zijn de eigenaren van elf hectare grond in de gemeenten Sévignac en Trédias, in het noorden van Bretagne.

De productie van alcoholische versnaperingen zit bij beiden in het bloed. Van kinds af aan leerden Johanna van haar grootouders en haar vader hoe zij cider maakten. Vandaar dat de familie van Louis al generaties lang diverse soorten wijn produceert. Doordat er veel kennis is uit beide families, maar ook door speciale trainingen en toegewijde passie heeft als gevolg dat dit paar een eigen project opgezet. Daarom maken zij zich hard voor de productie van kwalitatief hoogstaande cider, gemaakt van appelen uit hun eigen boomgaarden.
In deze boomgaarden groeien zij 14 verschillende soorten speciale cider appels. Vandaar dat ze niet alleen zoete appels hebben, maar ook zure en bitterzoete appels. Als gevolg dat al deze appels een bijzondere eigen smaak aan de ciders geven. De bomengaarden zijn zeer ongerept, ze gebruiken geen chemicaliën uit respect voor de natuur. Bovendien is er ongerepte en natuurlijke begroeiing rondom de bomen en de boomgaarden.
Daarnaast zijn de ciders van Domaine Cecillon biologisch en er wordt geen sulfiet aan toegevoegd. De appelen worden met de hand geplukt en op een droge plaats opgeslagen in zakken tot dat zij de juiste rijpheid hebben. Daarna vindt de fermentatie plaats in tanks. Vervolgens vindt de assemblage plaats in eikenhouten vaten, met natuurlijk gist. Het koolzuur ontstaat natuurlijk, na het bottelen.

Als resultaat creëren ze nu op dit moment drie soorten cider en één poiré. Ze krijgen de naam van een Keltische god of godin:
• Divona (godin van de beken en rivieren). Een makkelijk drinkbare, droge(re) cider
• Nantosuelta (godin van de natuur, aarde, vuur en vruchtbaarheid). Een elegante, wat complexere medium cider.
• Nerios (god van de stromende bronnen). Een zeer droge krachtige cider, met een vrij hoog alcoholpercentage (7%)
• Belenos (zonnegod). Een droge poiré

Extra informatie

Alcoholpercentage

6%

Inhoud

75cl

Koolzuur

ja

Land

Frankrijk

Producent

Domaine J. Cecillon

Soort

Cider

Streek

Bretagne

Deel

Delen op facebook
Delen op whatsapp
Delen op twitter
Delen op email