Domaine Johanna Cécillon Cidre Divona 2017 BIO 75cl

9.95

Domaine J. Cecillon, Cidre Divona 2017

Een cider uit het noorden van Bretagne, gemaakt door een producent die werkt volgens oude tradities met respect voor het land en de natuur. De appelen zijn afkomstig uit eigen boomgaard en worden met de hand geoogst. Voor deze cider worden zure appelen gebruikt afkomstig uit een boomgaard gelegen in de vallei, naast een riviertje en omzoomd door bomen. De appelbomen staan in diepe leemachtige grond. Een biologische cider, die natuurlijk koolzuur bevat en waaraan geen sulfiet is toegevoegd.

Kleur: amber

Geur: Funky/stallig, met noten van bloesem en appel. Medium intensiteit.
Smaak: off-dry/zoet in de mond. Eerst funky, daarna gevolgd door groen fruit zoals appel en peer, met een aangename nasmaak van appel. Verfijnde bubbels aangename mousse. Licht, medium zuur met pikante tonen en een aanhoudende kruidige afdronk. Makkelijk drinkbaar.
Lekker bij: Zachte romige kazen.

Op voorraad

Artikelnummer: 499 Categorie: Tags: , , , , ,
Beschrijving

Domaine Johanna Cecillon

De ciders van Domaine Johanna Cecillon worden geproduceerd door het Franse paar Johanna en Louis. Zij zijn de eigenaren van elf hectare grond in de gemeenten Sévignac en Trédias, in het noorden van Bretagne.

De productie van alcoholische versnaperingen zit bij beiden in het bloed. Van kinds af aan leerden Johanna van haar grootouders en haar vader hoe zij cider maakten. De familie van Louis produceert al generaties lang diverse soorten wijn. Door veel kennis uit beide families, maar ook door speciale trainingen en toegewijde passie heeft dit paar een eigen project opgezet. Samen maken zij zich hard voor de productie van kwalitatief hoogstaande cider, gemaakt van appelen uit hun eigen boomgaarden.
In deze boomgaarden groeien zij 14 verschillende soorten speciale cider appels. Zo hebben ze niet alleen zoete appels, maar ook zure en bitterzoete appels, welke allemaal weer een bijzondere eigen smaak aan de ciders geven. De bomengaarden zijn zeer ongerept, ze gebruiken geen chemicaliën uit respect voor de natuur en er is ongerepte en natuurlijke begroeiing rondom de bomen en de boomgaarden’
De ciders van Domaine Cecillon zijn biologisch en er wordt geen sulfiet aan toegevoegd. De appelen worden met de hand geplukt en op een droge plaats opgeslagen in zakken tot dat zij de juiste rijpheid hebben. Fermentatie vindt plaats in tanks, daarna vindt de assemblage plaats in eikenhouten vaten, met natuurlijk gist. Het koolzuur ontstaat natuurlijk, na het bottelen.

Dit bijzondere paar creëert op dit moment drie soorten cider en één poiré die allen de naam van een Keltische god of godin hebben gekregen:
• Divona (godin van de beken en rivieren). Een makkelijk drinkbare, droge(re) cider
• Nantosuelta (godin van de natuur, aarde, vuur en vruchtbaarheid). Een elegante, wat complexere medium cider.
• Nerios (god van de stromende bronnen). Een zeer droge krachtige cider, met een vrij hoog alcoholpercentage (7%)
• Belenos (zonnegod). Een droge poiré

Extra informatie
Alcoholpercentage

Inhoud

Koolzuur

Land

Producent

Soort

Streek